專利名稱：一種測定食用油脂被多次加熱使用后質量變化的儀器的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種測定食用油脂被多次加熱使用后質量變化的專用儀器。
食用油脂被廣泛大量地用于烹調和食品加工，油脂在長時間反復加熱使用后會發生很多物理和化學變化，如脂肪酸分解或聚合，生成新物質，其中一部分是極化分子。未加熱的油脂，其極化分子總含量一般在3％左右，隨著加熱時間增長和加熱次數增多，該含量逐漸增加，國外研究人員認為當達到25％-27％時，該油脂應不再使用。油脂在多次加熱使用中的質量變壞程度可用其極化分子總含量來判定。而極化分子總含量越高，介電常數越大。因此可以用測量介電常數變化來確定極化分子總含量的變化。目前還沒有專用的測量儀器。現在使用的色譜儀必須在實驗室里使用，由專業人員操作，測量時間長，儀器昂貴。
本實用新型的目的是提供一種專用的測量食用油脂被多次加熱使用后質量變壞程度的儀器。它價格低廉，使用方便。能及時地得到測量結果，然后判斷油脂質量的變壞程度。
本實用新型的目的是這樣實現的，其特征是儀器主要由電容表，空氣隙平行板電容器和油杯組成，電容器與油杯絕緣，電容器與電容表之間電連結。本實用新型依據的科學原理是電容器在空氣中的電容為C。電容器浸沒在被測的油樣中的電容為C1，則油樣的相對介電常數為ε1＝C1/C0，油脂的相對介電常數的變化，表示了它的極化分子總含量的變化，從而可以確定油脂質量的變化。
由上述方案做成的測定油脂被多次加熱使用后質量變化的專用儀器結構簡單，儀器輕巧，結果直觀，使用方便，而且價格低廉，可以很方便地用于工作現場。
以下結合附圖
和實施例對本實用新型進一步說明。
附圖是儀器的元器件配置圖。圖中1.油樣；2.儀器座；3.油杯；4.空氣隙平行板電容器；5.絕緣導線；6.接線柱；7.電容表。
電容表(7)固定在儀器座(2)上，油杯(3)和電容器(4)是可以分離的，互相絕緣，油杯(3)可以從儀器座(2)上取下，以便更換油樣(1)，電容器(4)亦可以從油杯(3)中取出，以使極板間的油樣(1)完全流出，電容器(4)的尺寸應以它放在油杯(3)內時，完全被油樣(1)淹沒為準。測量時，電容器(4)通過絕緣導線(5)，接線柱(6)與電容表(7)電連接。
空氣隙電容器在空氣中的電容C0是不變的，可以只測量一次，記錄下來，當測量了電容器完全浸沒在油樣中電容C后，只要做一次除法C/C0。便可算出此種油樣的介電常數ε，根據介電常數的變化，可以知道油質量的變壞程度。
權利要求1.一種測定食用油脂被多次加熱使用后質量變化的專用儀器，其特征是儀器主要由電容表、空氣隙平行板電容器和油杯組成，電容器與油杯絕緣，電容器與電容表之間電連結。
2.根據權利要求1所述的一種測定食用油脂被多次加熱使用后質量變化的專用儀器，其特征是，平行板空氣隙電容器的幾何尺寸應該使其被放在油杯中時能被油樣完全浸沒。
專利摘要一種測定食用油脂被多次加熱使用后質量變化的專用儀器。油脂的變壞程度可用其極化分子總含量來判定。目前沒有專用儀器,使用色譜儀測量,價格昂貴,時間長。本儀器主要由電容表、空氣隙平行板電容器和油杯組成。使用時,分別測量電容器在空氣中和完全浸沒在油樣中的電容值,即可算出此油樣的相對介電常數,它隨著極化分子總含量的增加而增加。相對介電常數表明了油脂中極化分子總含量,從而得知油質量的變壞程度。本實用新型結構簡單,易于操作。
文檔編號G01N27/22GK2412217SQ99235000
公開日2000年12月27日 申請日期1999年10月14日 優先權日1999年10月14日
發明者陳慰宗 申請人:陳慰宗
專業數控銑床產品供應商
20年生產經驗，實力工廠，精工品質，質量有保障
